"Delikatesser för tandlösa"
- en bokrecension

Att tugga efter en tandoperation kan vara nära nog en omöjlighet, likaså om man råkat ut för ett olycksfall och fått tänder utslagna. Då gäller det att laga lättuggad mat, som dessutom ska smaka gott.

Delikatesser för tandlösa av Inger Ärlemalm är en kokbok med ett sjuttiotal recept på både god och lättuggad mat, till exempel avokadomos, fiskfärs med rödvinssås, rödbetstimbaler med pepparrotskeso, trattkantarellsoppa och skinkmousse samt efterrätter som chokladmousse och zabaione.

Recepten är komponerade för att ge lite guldkant på tillvaron för alla som under en kortare tid har problem med att tugga. Den som har långvariga tuggproblem, gör däremot klokt i att vända sig till en dietist för att få hela näringsbehovet tillgodosett. En hel del vispgrädde finns i recepten. Byt gärna ut den mot mellangrädde om du vill spara in på kalorierna.

En matberedare eller mixer är bra att ha. Annars går det också att använda gaffel, mortel, purépress eller grov sil.

Det var när Inger Ärlemalm själv hade tuggproblem efter en tandoperation, som hon fick idén att skriva boken. Inte bara tandläkare och deras patienter har sedan dess visat intresse, också personal inom äldreomsorgen använder hennes recept när de ska laga mat till äldre personer med tuggproblem. Strokepatienter, vilka ofta har svårt att svälja, kan också ha glädje av recepten.

Boken kan beställas direkt från författaren: bokkoket@swipnet.se och kostar 145 kronor + 15 kr i frakt. Vid beställning av fler än 5 ex lämnas rabatt.